S\u00e3o obriga\u00e7\u00f5es do ambulante:\u00a0<\/b>
– portar o comprovante do licenciamento da atividade e respectivo crach\u00e1 de identifica\u00e7\u00e3o;\u00a0
– exercer pessoalmente suas atividade;
– demonstrar rigorosa higiene pessoal;
– demonstrar produtos em bom estado de conserva\u00e7\u00e3o;
– manter limpo o seu local de trabalho;
– observar irrepreens\u00edvel compostura e polidez no trato p\u00fablico;
– usar inv\u00f3lucro adequado para envolver alimentos<\/p>\n
Ambulantes de g\u00eanero aliment\u00edcio dever\u00e3o cumprir ainda o seguinte:\u00a0<\/b><\/p>\n
a) todo manipulador de alimentos dever\u00e1 exibir sempre que necess\u00e1rio Atestado de Sa\u00fade Ocupacional (A.S.O.), o qual dever\u00e1 ser revalidado anualmente;
b) isolamento t\u00e9rmico no caso de venda de alimentos perec\u00edveis (sorvete, refresco, bebidas, e similares)
c) possuir reservat\u00f3rio de \u00e1gua com higieniza\u00e7\u00e3o dos equipamentos, utens\u00edlios e m\u00e3os, no per\u00edodo de trabalho
d) possuir recipientes revestidos com sacos pl\u00e1sticos para o acondicionamento de lixo, providos de tampo acion\u00e1vel com os p\u00e9s.
e) os equipamentos destinados ao com\u00e9rcio ambulante ou eventual de sandu\u00edches devem ser providos de compartimento com tampa, e as superf\u00edcies que entrem em contato direto com os alimentos devem ser revestidas de material liso, resistente, imperme\u00e1vel e de facil limpeza, com separa\u00e7\u00e3o para p\u00e3o e recheio. Este \u00faltimo deve ser mantido em recipiente isot\u00e9rmico, em temperatura adequada \u00e0s suas caracter\u00edsticas:
I – recheio frio: at\u00e9 6\u00b0C
II – recheio quente: acima de 65\u00b0C<\/p>\n
f) os alimentos semi-preparados ou preparados devem ser manuseados com pegadores ou instrumentos apropriados, sem contato manual.
g) produtos como condimentos, molhos e temperos para sandu\u00edches, devem ser oferecidos em sachet individual, vedada a utiliza\u00e7\u00e3o de dispensadores de uso repetido.
h) al\u00e9m das obriga\u00e7\u00f5es previstas nesta cartilha, os ambulantes e eventuais devem:
I – vender produtos de boa qualidade e de acordo com as normas sanit\u00e1rias pertinentes
II – manter limpo o local de trabalho e arredores, recolhendo e removendo o lixo decorrente da atividade, quantas vezes for necess\u00e1rio
III – acatar as orienta\u00e7\u00f5es, instru\u00e7\u00f5es e determina\u00e7\u00f5es das autoridades sanit\u00e1rias\u00a0
IV – manter afixado, em local vis\u00edvel ao p\u00fablico e pronto para apresenta\u00e7\u00e3o, a licen\u00e7a de funcionamento<\/p>\n
i) os manipuladores de alimentos n\u00e3o podem exercer sua atividade quando acometidos de doen\u00e7as infecto-contagiosas ou transmiss\u00edveis, bem como quando apresentarem dermatoses exudativas ou esfoliativas e ferimentos vis\u00edveis ou infeccionados
j) os ambulantes ou eventuais devem usar uniformes compostos de gorro ou len\u00e7o protegendo todo o cabelo e guarda-p\u00f3 ou eventual de cor clara, mantidos fechados, limpos e em condi\u00e7\u00f5es de uso\u00a0
k) os ambulantes ou eventuais devem manter higiene pessoal adequada, observando os seguintes:
I – unhas limpas e curtas
II – cabelos e barbas feitas ou aparadas\u00a0
III – n\u00e3o fumar, espirrar ou tossir, mascar goma, comer, cuspir, palitar dentes enquanto estiver lidando com alimentos\u00a0
IV – n\u00e3o passar a m\u00e3o na boca, nariz e\/ou cabe\u00e7a\u00a0
V – as m\u00e3os devem ser lavadas tantas vezes quanto necess\u00e1rio e ap\u00f3s o uso do sanit\u00e1rio (banheiro)\u00a0<\/p>\n
Nota<\/b>: As infra\u00e7\u00f5es \u00e0s disposi\u00e7\u00f5es acima descritas, bem como as outras normas e regulamentos, fica o infrator sujeito as penalidades imposta na legisla\u00e7\u00e3o Sanit\u00e1ria vigente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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