{"id":227523,"date":"2019-02-07T18:23:22","date_gmt":"2019-02-07T20:23:22","guid":{"rendered":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/?p=227523"},"modified":"2019-02-07T18:23:22","modified_gmt":"2019-02-07T20:23:22","slug":"educacao-capacita-cozinheiros-e-cria-conselho-inedito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/2019\/02\/07\/educacao-capacita-cozinheiros-e-cria-conselho-inedito\/","title":{"rendered":"Educa\u00e7\u00e3o capacita cozinheiros e cria conselho in\u00e9dito"},"content":{"rendered":"
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Pedro Lopes de Paulo ficou satisfeito por participar e receber novas orienta\u00e7\u00f5es sobre as pr\u00e1ticas na cozinha escolar<\/p><\/div>\n

Os mais de 400 servidores que trabalham nas cozinhas das escolas da rede municipal e estadual receberam forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica espec\u00edfica sobre boas pr\u00e1ticas no manuseio, preparo e oferta de alimentos para os estudantes de Jundia\u00ed. A capacita\u00e7\u00e3o, oferecida pela Unidade de Gest\u00e3o de Educa\u00e7\u00e3o (UGE), antecede o trabalho de an\u00e1lise microbiol\u00f3gica e capacita\u00e7\u00f5es que ser\u00e3o realizadas a partir da pr\u00f3xima semana, com o objetivo de certificar a qualidade dos alimentos oferecidos para os alunos da cidade. O encontro tamb\u00e9m serviu para a elei\u00e7\u00e3o de representantes de conselho para a atua\u00e7\u00e3o direta entre os profissionais e departamento.<\/strong><\/p>\n

\u201cA alimenta\u00e7\u00e3o das crian\u00e7as faz parte do processo de aprendizagem, j\u00e1 que o assunto tem desdobramentos al\u00e9m das mesas da sala da merenda, indo para as hortas e o Vale Verde, onde s\u00e3o produzidas as hortali\u00e7as oferecidas na alimenta\u00e7\u00e3o. Cuidar para a excel\u00eancia neste atendimento faz parte das a\u00e7\u00f5es do Programa Escola Inovadora. A forma\u00e7\u00e3o \u00e9 feita anualmente, e neste ano, a novidade \u00e9 a retomada da an\u00e1lise microbiol\u00f3gica dos alimentos, equipamentos e dos manipuladores. A ado\u00e7\u00e3o da medida tem car\u00e1ter preventivo e de garantia de qualidade para a alimenta\u00e7\u00e3o das crian\u00e7as\u201d, detalha\u00a0a diretora\u00a0Maria Angela Oliveira Delgado, do\u00a0Departamento de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o da UGE. Nas unidades onde as an\u00e1lises indicarem altera\u00e7\u00f5es, a equipe respons\u00e1vel pelo laborat\u00f3rio far\u00e1 capacita\u00e7\u00e3o espec\u00edfica.<\/p>\n

Angela ainda destaca a iniciativa in\u00e9dita na cria\u00e7\u00e3o de conselho para os cozinheiros. De acordo com a diretora, foram eleitos representantes para os profissionais que trabalham em escolas estaduais, ensino fundamental, creches e per\u00edodo integral. \u201cCada segmento tem suas especificidades. Esses representantes ser\u00e3o uma linha direta com a dire\u00e7\u00e3o. \u00c9 uma inova\u00e7\u00e3o que proporcionar\u00e1 aproxima\u00e7\u00e3o entre a gest\u00e3o e os servidores, com o objetivo de melhor entender suas necessidades e receber sugest\u00f5es\u201d, detalha.<\/p>\n

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Cozinheiros recebem forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, no audit\u00f3rio Elis Regina<\/p><\/div>\n

Segundo Giuliano Censi, diretor t\u00e9cnico de laborat\u00f3rio de an\u00e1lises, que ministrou a forma\u00e7\u00e3o, pr\u00e1ticas equivocadas durante o manuseio, preparo e oferta dos alimentos geram riscos para a sa\u00fade. \u201cA higieniza\u00e7\u00e3o adequada das m\u00e3os, a esteriliza\u00e7\u00e3o dos equipamentos e a oferta do alimento nas temperaturas adequadas s\u00e3o medidas simples que combatem os microorganismos que podem causar doen\u00e7as. As crian\u00e7as, os idosos e as pessoas imunossuprimidas s\u00e3o as mais vulner\u00e1veis\u201d, salienta.<\/p>\n

Com tr\u00eas anos de experi\u00eancia na cozinha de Emebs, Marcelino de Oliveira, aprovou a capacita\u00e7\u00e3o. \u201cTodos os anos \u00e9 realizada essa forma\u00e7\u00e3o e sempre tem alguma novidade. \u00c9 importante para os profissionais\u201d, comenta. O mesmo pensamento tem o companheiro de cozinha, Pedro Lopes de Paulo. \u201c\u00c9 sempre importante participar da forma\u00e7\u00e3o. Neste ano, houve a modifica\u00e7\u00e3o no sistema de aferi\u00e7\u00e3o da temperatura da geladeira\u201d, detalha.<\/p>\n

Assessoria de Imprensa
\n<\/strong>Fotos: Fot\u00f3grafos PMJ<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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