{"id":339780,"date":"2024-03-05T11:36:33","date_gmt":"2024-03-05T14:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/?p=339780"},"modified":"2024-03-05T11:36:33","modified_gmt":"2024-03-05T14:36:33","slug":"primeira-aula-experimental-da-parceria-italia-brasil-e-realizada-no-centro-de-enologia-de-jundiai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/2024\/03\/05\/primeira-aula-experimental-da-parceria-italia-brasil-e-realizada-no-centro-de-enologia-de-jundiai\/","title":{"rendered":"Primeira aula experimental da parceria It\u00e1lia-Brasil \u00e9 realizada no Centro de Enologia de Jundia\u00ed"},"content":{"rendered":"\n

Nesta segunda-feira (04), foi realizada a primeira aula experimental da parceria entre o Centro de Viticultura e Enologia de Jundia\u00ed e a Scuola Enologica G.B Cerletti, em Conegliano, na It\u00e1lia. O encontro, na ETEC Benedito Storani, contou com alunos dos cursos t\u00e9cnicos de Viticultura e Enologia e Alimentos, e tratou sobre a vinifica\u00e7\u00e3o da Uva Niagara Rosada de Jundiahy.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEssa parceria entre os dois institutos extrapola Jundia\u00ed, j\u00e1 que \u00e9 muito importante para os produtores de suco e vinho de todo o Estado de S\u00e3o Paulo\u201d, disse o gestor de Agroneg\u00f3cio, Abastecimento e Turismo de Jundia\u00ed, Eduardo Alvarez, que participou da aula representando a Prefeitura de Jundia\u00ed.<\/p>\n\n\n

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Primeira aula experimental da parceria It\u00e1lia-Brasil \u00e9 realizada na ETEC Benedito Storani<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

A aula foi dada pelo en\u00f3logo Luigi Franco, professor de Viticultura e Enologia da Escola de Enologia de Conegliano e En\u00f3logo em renomadas vin\u00edcolas venezianas e italianas; e Mauro Zardetto, tamb\u00e9m professor da Escola, t\u00e9cnico em vinhos, criador de formatos para a cultura alimentar e membro fundador da Associa\u00e7\u00e3o VenetoBrasile de Conegliano.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m da apresenta\u00e7\u00e3o de detalhes da parceria did\u00e1tico-cientifica entre os dois centros, os pesquisadores tamb\u00e9m abordaram sobre o \u201cfoxy\u201d, termo conhecido para identificar o aroma de suco de uva t\u00edpico em vinhos feitos com uvas de mesa, principalmente a Niagara, e como minimiz\u00e1-lo no processo de vinifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

“A tradi\u00e7\u00e3o n\u00e3o poderia ser desperdi\u00e7ada, por isso colocamos a uva Niagara nos primeiros experimentos, de forma a tentarmos melhorar, cada vez mais, o processo de vinifica\u00e7\u00e3o e os vinhos feitos com ela”, disseram os pesquisadores Mauro e Luigi.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m fazem parte do acordo a identifica\u00e7\u00e3o do enoavatar do Vinho Paulista, em especial para regi\u00e3o de Jundia\u00ed; organiza\u00e7\u00e3o de miss\u00f5es entre as institui\u00e7\u00f5es com atividades experimentais; plantio de um vinhedo experimental na ETEC com seis variedades de uvas, sendo tr\u00eas brancas e tr\u00eas tintas, al\u00e9m de desenvolvimento de atividades de monitoramento e cataloga\u00e7\u00e3o de uvas e a implanta\u00e7\u00e3o de um departamento dedicado \u00e0 microvinifica\u00e7\u00e3o e microespumatiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA expectativa nossa \u00e9 muito alta porque vamos ter contato com pessoas que h\u00e1 muitas d\u00e9cadas t\u00eam experi\u00eancia em vinifica\u00e7\u00e3o de excel\u00eancia. \u00c9 o momento ideal para trazer tecnologia de ponta para que estejamos antenados com o que de melhor tem no mundo\u201d, disse o aluno do curso de Viticultura e Enologia, Marcelo Andrade, que tamb\u00e9m tem uma pequena produ\u00e7\u00e3o de vinhos finos.<\/p>\n\n\n

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Mauro Zardetto, da Scuola Enologica G.B Cerletti, em Conegliano, na It\u00e1lia, fala sobre a Uva Niagara<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Assessoria de Imprensa
Fotos: Fot\u00f3grafos PMJ<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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