{"id":368591,"date":"2025-11-08T10:00:00","date_gmt":"2025-11-08T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/?p=368591"},"modified":"2025-11-06T09:52:13","modified_gmt":"2025-11-06T12:52:13","slug":"queijaria-representa-jundiai-numa-das-novas-rotas-do-queijo-de-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/2025\/11\/08\/queijaria-representa-jundiai-numa-das-novas-rotas-do-queijo-de-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Queijaria representa Jundia\u00ed numa das novas Rotas do Queijo de S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"\n

A Queijaria Capriol\u00eas, localizada em propriedade familiar no bairro Recanto Quarto Centen\u00e1rio, foi inclu\u00edda pelo Governo estadual numa das suas oito Rotas do Queijo de S\u00e3o Paulo<\/a>. A novidade, lan\u00e7ada no final de outubro, re\u00fane 102 propriedades de 77 munic\u00edpios paulistas e a queijaria jundiaiense foi escolhida para compor, com mais de dez outros estabelecimentos, a Rota dos Bandeirantes, por combinar tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e a relev\u00e2ncia cultural no processo produtivo. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 frente da queijaria, instalada na Fazenda Bonif\u00e1cio, est\u00e3o a C\u00e9lia e Lu\u00edsa Storani, respectivamente neta e bisneta de Benedito Storani, seu antigo propriet\u00e1rio. Hoje a produ\u00e7\u00e3o de leite fica por conta de 95 vacas, das ra\u00e7as Jersey e Holandesa, e 115 cabras, das ra\u00e7as Saanen e Parda Alpina. Carinhosamente chamadas como \u201cmeninas\u201d pelas propriet\u00e1rias, as vacas e cabras produzem diariamente 1,2 mil litros de leites, destinados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de queijos e tamb\u00e9m \u00e0 venda para latic\u00ednios da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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Da ordenha ao produto final: produ\u00e7\u00e3o familiar tem mais de 35 anos, dos quais 25 na fazenda ao p\u00e9 da serra<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Entre os queijos produzidos com leite de vaca, as op\u00e7\u00f5es s\u00e3o frescal, mu\u00e7arela, parmes\u00e3o, ricota e burrata. J\u00e1 a partir do leite de cabra, s\u00e3o produzidos os queijos requinte, pecorino, feta, colonial e boursin. Tudo isso em diversos formatos, como caba\u00e7as, nozinhos e tran\u00e7a, em op\u00e7\u00f5es temperadas e condimentadas, al\u00e9m de outros derivados, como doce de leite e iogurte.<\/p>\n\n\n\n

No ramo h\u00e1 mais de 35 anos, C\u00e9lia explica que, com o apoio do marido, decidiu entrar no ramo por conta da alergia a leite de uma de suas filhas. Um infort\u00fanio nos anos 2000 fez com que ela se mudasse para a atual fazenda, onde teve de recome\u00e7ar \u2013 desde o plantio da pastagem \u2013 e fortaleceu ainda mais a produ\u00e7\u00e3o ao longo dos anos. \u201c\u00c9 motivo de grande alegria conseguir mostrar este trabalho, que come\u00e7ou como de \u2018formiguinha\u2019, e que, sempre pensando na qualidade, seguiu com a busca de licen\u00e7as e aprimoramentos e tomou esta dimens\u00e3o. As expectativas s\u00e3o de que com esta novidade, mais e mais gente venha nos conhecer e prestigiar\u201d, comemorou.<\/p>\n\n\n\n

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Rebanho conta com mais de 200 “meninas”, como C\u00e9lia e Luisa carinhosamente chamam as vacas e cabras da propriedade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Grande parte do sucesso da queijaria C\u00e9lia atribui ao engajamento de Luisa, formada em escolas na It\u00e1lia e na Fran\u00e7a, e atual vice-presidente da Associa\u00e7\u00e3o Paulista do Queijo Artesanal (APQA). \u201cA luta do produtor artesanal com a ind\u00fastria \u00e9 algo desleal, de dif\u00edcil equipara\u00e7\u00e3o. Por isso, a partir da demanda de diversos produtores em busca de apoio, surgiu a APQA, para fortalecer a cadeia produtiva e refor\u00e7ar que al\u00e9m de Minas Gerais, S\u00e3o Paulo tamb\u00e9m \u00e9 um polo queijeiro e tem toda esta quest\u00e3o \u2018terroir\u2019. Assim, as novas Rotas do Governo do Estado v\u00eam ao encontro deste fortalecimento, dos pontos de vista gastron\u00f4mico e tur\u00edstico, e eleva as expectativas. Desejamos que cada vez mais pessoas tomem conhecimento do nosso trabalho, prestigiem o que Jundia\u00ed faz de bom e que possamos tamb\u00e9m ultrapassar barreiras, principalmente nas redes de supermercados locais, para que eles tamb\u00e9m passem a comercializar nossos produtos\u201d, comentou Luisa.<\/p>\n\n\n\n

A Secret\u00e1ria de Agroneg\u00f3cio, Abastecimento e Turismo, Marcela Moro, parabenizou a fam\u00edlia pelo trabalho e por sua participa\u00e7\u00e3o nesta importante novidade.  \u201cA cultura artesanal \u00e9 uma marca bastante relevante dos empreendimentos da cadeia do Turismo Rural em Jundia\u00ed e \u00e9 ainda sin\u00f4nimo de tradi\u00e7\u00e3o e qualidade. Trata-se de produ\u00e7\u00f5es com muito conhecimento e valor agregados, e que fortalecem o nome de Jundia\u00ed dentro e fora do Munic\u00edpio. A inclus\u00e3o da Queijaria Capriol\u00eas nas Rotas do Queijo \u00e9 um justo reconhecimento e demonstra o protagonismo de Jundia\u00ed visto em tantas outras \u00e1reas e segmentos.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Luisa e C\u00e9lia: propriedade familiar \u00e9 tamb\u00e9m a primeira queijaria da regi\u00e3o a contar com o Selo SIM <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A queijaria foi tamb\u00e9m a primeira propriedade rural com cria\u00e7\u00e3o de cabras e gado leiteiro a receber, em 2023, o selo do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal (SIM), respons\u00e1vel pela fiscaliza\u00e7\u00e3o das empresas aliment\u00edcias de origem animal no Munic\u00edpio.<\/p>\n\n\n\n

A Queijaria Capriol\u00eas fica na Fazenda Bonif\u00e1cio, localizada na avenida Ant\u00f4nio Pincinato, altura do n\u00famero 5000, no bairro Recanto Quarto Centen\u00e1rio, na \u00faltima rua antes da entrada da Escola T\u00e9cnica Estadual Benedito Storani. O funcionamento vai de segunda a sexta-feira, das 9h \u00e0s 17h, e aos s\u00e1bados, das 9h \u00e0s 17h30.<\/p>\n\n\n\n

Assessoria de Imprensa
Fotos: Fot\u00f3grafos PMJ<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Queijaria Capriol\u00eas, localizada em propriedade familiar no bairro Recanto Quarto Centen\u00e1rio, foi inclu\u00edda pelo Governo estadual numa das suas oito Rotas do Queijo de S\u00e3o Paulo. A novidade, lan\u00e7ada no final de outubro, re\u00fane 102 propriedades de 77 munic\u00edpios paulistas e a queijaria jundiaiense foi escolhida para compor, com mais de dez outros estabelecimentos, […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":368600,"comment_status":"closed","ping_status":"0","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4620,2],"tags":[974,3257,1315],"ods":[],"class_list":["post-368591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-noticias","tag-agronegocio-abastecimento-e-turismo","tag-servico-de-inspecao-municipal-sim","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/368591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=368591"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/368591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":368606,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/368591\/revisions\/368606"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/368600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=368591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=368591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=368591"},{"taxonomy":"ods","embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/ods?post=368591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}