{"id":74919,"date":"2013-11-16T18:25:37","date_gmt":"2013-11-16T20:25:37","guid":{"rendered":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/?p=74919"},"modified":"2016-11-04T11:23:02","modified_gmt":"2016-11-04T13:23:02","slug":"virada-negra-a-historia-contada-pela-saborosa-culinaria-africana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/2013\/11\/16\/virada-negra-a-historia-contada-pela-saborosa-culinaria-africana\/","title":{"rendered":"Virada Negra: A hist\u00f3ria contada pela saborosa culin\u00e1ria africana"},"content":{"rendered":"

Quem passar pela barraca do chefe \u00c9lcio Avelino, 55 anos, receber\u00e1 uma verdadeira hist\u00f3ria da cultura africana por meio de saborosos pratos t\u00edpicos desta culin\u00e1ria. Ele participar\u00e1 do evento no Clube 28 de Setembro e tamb\u00e9m no espa\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o que ser\u00e1 montado na Pra\u00e7a do F\u00f3rum, ap\u00f3s a Marcha da Consci\u00eancia Negra, dentro da programa\u00e7\u00e3o da Virada Negra.<\/a> O evento \u00e9 promovido pela Coordenadoria Especial de Pol\u00edticas P\u00fablicas para Promo\u00e7\u00e3o de Igualdade Racial (Cepppir).<\/p>\n

Mais
\nVeja o \u00e1lbum de fotos da Virada Negra <\/strong><\/a>
\nIgualdade Racial faz balan\u00e7o do trabalho j\u00e1 realizado<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Avelino<\/a>

Avelino prepara os pratos e d\u00e1 uma verdadeira aula de hist\u00f3ria da \u00c1frica<\/p><\/div>\u201cA \u00c1frica fez parte da rota dos povos que transitavam entre o Ocidente e Oriente, portanto, muitas culturas, temperos e sabores passaram por l\u00e1\u201d, explica o chefe banqueteiro que cozinha desde os 5 anos gra\u00e7as \u00e0 inspira\u00e7\u00e3o da av\u00f3.<\/p>\n

Dentre os pratos que ser\u00e3o preparados por Avelino nos dois dias de evento estar\u00e1 o Sarapatel, composto com mi\u00fados de porco que s\u00e3o comidos com angu feito no dend\u00ea. \u201cOs negros se alimentavam das sobras dos seus senhores\u201d, explica.<\/p>\n

Segundo o chefe, os africanos t\u00eam todo um ritual para preparar os alimentos come\u00e7ando pela cozinha que n\u00e3o fica dentro da casa. \u201cEles cozinham embaixo de uma tenda, em uma pedra e de acordo com os elementos da natureza\u201d, diz.<\/p>\n

Outro prato t\u00edpico que ser\u00e1 feito por Avelino \u00e9 o feij\u00e3o preto com carne seca e lingui\u00e7a servido com arroz amarelo.
\n
\nBaiana de Acaraj\u00e9<\/strong>
\nJundiaiense de nascimento, mas baiana de cora\u00e7\u00e3o, Eunice de C\u00e1ssia Fonseca de Almeida, 45 anos, mais conhecida como Mona, estar\u00e1 com o tradicional acaraj\u00e9 na Pra\u00e7a do F\u00f3rum.<\/p>\n

H\u00e1 7 anos tendo como of\u00edcio a produ\u00e7\u00e3o do bolinho de feij\u00e3o fradinho, ela conta com o apoio de toda a fam\u00edlia para propagar a arte de cozinhar um dos tradicionais alimentos da Bahia. \u201cJ\u00e1 sofri preconceito por n\u00e3o ser da Bahia, mas quando a gente faz o que gosta, fazemos com amor e tudo d\u00e1 certo\u201d, diz.<\/p>\n

Os acaraj\u00e9s surgiram por conta de uma vontade das baianas em ganhar o pr\u00f3prio dinheiro. \u201cElas pediram aos seus senhores se poderiam vendar os bolinhos em tempos que n\u00e3o estavam trabalhando e com o dinheiro arrecadado elas montaram os primeiros candombl\u00e9s\u201d, conta Avelino.<\/p>\n

O Avelino ensina uma receita para quem quer cozinha um dos pratos t\u00edpicos da culin\u00e1ria africana:<\/p>\n

Pegue um frango caipira cortado em peda\u00e7os e refogue no azeite de dend\u00ea com alho, cebola e gengibre. Acrescente \u00e1gua e deixe cozinhar at\u00e9 os ossos aparecerem. Na sequ\u00eancia acrescente amendoim, castanha, leite de coco, piment\u00e3o amarelo e vermelho e coentro. Sirva com angu feito no dend\u00ea. \u201cApesar de ser um prato forte \u00e9 muito saboroso\u201d, diz.<\/p>\n

\"Mona<\/a>

Mona \u00e9 Baiana de Acaraj\u00e9 h\u00e1 7 anos e toda a fam\u00edlia trabalha unida<\/p><\/div>\n

Por Kadija Rodrigues
\nFotos: Dorival Pinheiro Filho e Cleber de Almeida<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9lcio Avelino e Eunice de Almeida participar\u00e3o do evento promovido pela Cepppir; confira a programa\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[391],"ods":[],"class_list":["post-74919","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","tag-coordenadoria-especial-de-politicas-publicas-de-promocao-da-igualdade-racial-cepppir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74919"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":126888,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74919\/revisions\/126888"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74919"},{"taxonomy":"ods","embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/ods?post=74919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}