{"id":82697,"date":"2014-03-14T15:02:50","date_gmt":"2014-03-14T18:02:50","guid":{"rendered":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/?p=82697"},"modified":"2016-11-04T11:13:45","modified_gmt":"2016-11-04T13:13:45","slug":"vigilancia-de-saude-orienta-sobre-consumo-de-peixes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/2014\/03\/14\/vigilancia-de-saude-orienta-sobre-consumo-de-peixes\/","title":{"rendered":"Vigil\u00e2ncia de Sa\u00fade orienta sobre consumo de peixes"},"content":{"rendered":"

Nesta \u00e9poca de alta de consumo de pescados, a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria de Alimentos, da Secretaria de Sa\u00fade, divulgou nota sobre os cuidados que devem ser tomados durante a aquisi\u00e7\u00e3o de peixes e demais produtos do setor. \u201cChamamos a aten\u00e7\u00e3o dos consumidores para o fato de o peixe, apesar de ser uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, ter r\u00e1pida deteriora\u00e7\u00e3o. Portanto, o consumidor deve estar de olho no peixe\u201d, explica a gerente Leila Cardoso Serpa.<\/p>\n

MAIS
\nNa quaresma, Pesca Econ\u00f4mica garante os peixes<\/strong><\/a><\/p>\n

Na hora da compra, ensina Leila, \u00e9 necess\u00e1rio observar atentamente alguns aspectos, como odor, corpo, olhos, pele, membrana e escamas. Quando fresco, o peixe cheira a maresia e apresenta um corpo firme e brilhante; quando est\u00e1 passando do ponto, a carne fica fl\u00e1cida. Para verificar se o peixe est\u00e1 pr\u00f3prio para o consumo, o consumidor deve pression\u00e1-lo com os dedos. Se n\u00e3o ficarem marcas, significa que ele est\u00e1 fresco.<\/p>\n

\"Peixes<\/a>

Peixes devem estar frescos e com o corpo firme e brilhante<\/p><\/div>Quanto aos olhos, eles devem ser salientes, apresentar c\u00f3rnea transparente e pupila negra e brilhante. A pele deve ser brilhante, viva, homog\u00eanea e com alguns reflexos, e deve tamb\u00e9m apresentar escamas bem aderidas ao corpo. <\/p>\n

A membrana (pele interior que cobre a barriga do peixe) deve aderir completamente \u00e0 carne. Se esta estiver separada da carne, significa que o peixe n\u00e3o est\u00e1 pr\u00f3prio para consumo. As escamas devem estar bem presas ao corpo, e as guelras devem apresentar cor rosada (quase vermelha) e sem manchas.<\/p>\n

No caso do bacalhau, \u00e9 necess\u00e1rio verificar a cor por toda a extens\u00e3o do produto, que deve ser uniforme e sem manchas, n\u00e3o podendo haver manchas avermelhadas ou pintas pretas no dorso.<\/p>\n

Cuidados adicionais<\/strong>
\nNa hora de adquirir os produtos, orienta Leila, \u00e9 preciso observar tamb\u00e9m atentamente a higiene do local e de seus atendentes. Al\u00e9m disso, deve-se tamb\u00e9m observar se o produto est\u00e1 bem acondicionado. Segundo as normas de sa\u00fade vigentes os peixes devem ser conservados em gelo picado ou balc\u00e3o frigor\u00edfico, com refrigera\u00e7\u00e3o de no m\u00e1ximo 8\u00ba C. Somente o pescado seco ou enlatado pode ser mantido em temperatura ambiente.<\/p>\n

Locais de compra<\/strong>
\nPara adquirir o pescado, os consumidores devem optar por estabelecimentos organizados e limpos; veri\ufb01car a higiene dos atendentes; observar se o produto est\u00e1 mantido na temperatura recomendada pelo fabricante, e deixar para compr\u00e1-lo (refrigerado ou congelado) ao \ufb01nal das compras.<\/p>\n

Dicas:<\/strong><\/p>\n

Odor<\/strong> \u2013 Quando fresco, o peixe cheira a maresia.
\nCorpo<\/strong> \u2013 Deve ser firme e brilhante. Quando est\u00e1 passando do ponto, a carne fica fl\u00e1cida.
\nOlhos<\/strong> \u2013 Devem ser salientes, apresentar c\u00f3rnea transparente e pupila negra e brilhante.
\nPele<\/strong> \u2013 Deve estar brilhante, com as escamas bem aderidas ao corpo, e apresentar cor viva, homog\u00eanea e com alguns reflexos.
\nMembrana<\/strong> \u2013 Pele interior que cobre a barriga do peixe, deve aderir completamente \u00e0 carne. Se estiver separada, o peixe n\u00e3o est\u00e1 pr\u00f3prio para consumo.
\nEscamas<\/strong> \u2013 Devem estar presas ao corpo.
\nGuelras<\/strong> \u2013 Deve ter cor rosada (quase vermelha) e n\u00e3o apresentar manchas.
\nBacalhau<\/strong> \u2013 Deve apresentar cor uniforme e sem manchas.<\/p>\n

Os peixes devem ser conservados em gelo picado ou balc\u00e3o frigor\u00edfico, com refrigera\u00e7\u00e3o de no m\u00e1ximo 8\u00ba C.<\/p>\n

Jos\u00e9 Arnaldo de Oliveira
\nFoto: Cleber de Almeida <\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Confira algumas dicas importantes para certificar-se da qualidade do pescado na hora da compra, veja <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":82698,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[3],"ods":[],"class_list":["post-82697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82697"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82697\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":125408,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82697\/revisions\/125408"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82697"},{"taxonomy":"ods","embeddable":true,"href":"https:\/\/jundiai.sp.gov.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/ods?post=82697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}